Para utilizar o item "Símbolo Estelar", primeiramente você deve ter uma Base de Clã e deve ter distribuído alguns pontos em sua base.

Após isso, ao adquirir o item, basta você ir até o Gerente de Clã, dentro de sua base e ao falar com ele selecionar opção Construções:

Ao entrar nessa opção será mostrado a seguinte janela:

É possível ver que ao possuir o item, ele ficará marcado como 1 unidade na parte superior esquerda.

Após isso, basta clicar com o botão direito do mouse na torre que você deseja resetar seus pontos, sua torre voltará ao nível 1:

Após confirmar, você receberá de volta todos os pontos gastos para o aumento de nível dessa torre. Lembrando que cada unidade desse item só pode ser usada para restaurar 1 torre (construção), caso você queira resetar mais de uma, precisará de mais unidades do item.

Nesse processo, a base não perderá seu nível:

E você terá que readquirir materiais e utilizar o dinheiro para aumentar a construção, caso decida utilizar aquela construção novamente.